从逢年过节餐桌的应景吃食到日常三餐的家常选择，从老手艺人手里的传统手艺到带动万余人增收的致富“钥匙”。今年以来，肇庆裹蒸产业升级工作小组多举措推动裹蒸的传统、产业、民生三者有机融合，实现小美食撬动大产业，而大产业带动百姓迈向富裕。

肇庆裹蒸

彼时，肇庆裹蒸困在“三难”里：对消费者，吃法单一、耗时久；对小商户，旺季（春节）忙到赶工、淡季闲到歇业，收入没保障；对农户，冬叶、糯米等原料零散售卖，收购价忽高忽低。

百姓的不方便，就是产业的突破口。今年，由肇庆裹蒸产业升级工作小组指导，肇庆市裹蒸产业协会牵头主办“裹庆十大食法”评选活动。

芝士焗裹蒸

这场美食盛宴活动，吸引万余人次踊跃参与。根据投票结果，结合大众评审情况，包括镬气裹蒸小炒皇、茶香围炉烤裹蒸、金汤鲍鱼煨裹蒸等“裹蒸十大吃法”新鲜出炉。十款创新吃法让这枚承载千年历史的岭南美食，既守住了乡愁，更蹚出了产业振兴的新路子。

茶香围炉烤裹蒸

镬气裹蒸小炒皇

裹蒸冬叶奶茶

“以前买个裹蒸，得回家蒸一个多小时；现在楼下就有切好的裹蒸粒，回家配青菜炒三分钟。”张先生的餐桌变化，正是肇庆裹蒸产业升级工作小组不懈努力、推动产业“破圈”的缩影。

“裹蒸十大食法”推广后，肇庆裹蒸的日常消费占比显著提升，外卖订单量也明显增加，连以往仅在春节前后营业的小作坊，现在全年都能接到稳定订单，产业活力不断增强。

2025裹蒸美食推广会暨第四届裹蒸文化嘉年华活动在宋城骑楼街举行。肇庆市融媒体中心记者记者 刘春林 摄

“以前种冬叶，收了只能在路边卖，一斤最多卖1块多。现在产业协会统一来收，一斤可以卖2元多。”高要区蛟塘镇的邓先生，种了10年冬叶，今年第一次敢扩种。在他所在的冬叶种植基地，300多户农户得到肇庆市裹蒸产业协会统一供种、统一收购、统一技术指导的支持，收入得到保障。

一枚裹蒸，串起的远不止冬叶种植。在肇庆的裹蒸标准化生产车间里，45岁的陈姨正按标准切着裹蒸馅料：“以前在家待业，现在按月领工资，离家走路10分钟，能照顾老人和娃。”目前，肇庆已有裹蒸标准化生产基地，带动周边农村妇女、留守人员就业。

作为“粤菜师傅”特色品牌之一，肇庆裹蒸在2024年5月迎来国家人社部的专项调研，调研组明确强调要将“肇庆裹蒸”打造成为集创业、产业、文旅于一体的特色品牌，为这一传统美食的现代化转型提供了政策支撑。

产业链往文旅延伸，让更多百姓吃上“旅游饭”。七星岩景区旁的62岁的梁叔正教游客包裹蒸：“以前就靠家里作坊卖裹蒸，现在在景区旁教手艺，现在收入增加了，还能让年轻人知道咱裹蒸的老讲究。”目前，肇庆裹蒸产业链已覆盖种植、生产、加工、文旅、销售等多个环节，产业规模持续扩大，带动效应不断增强。

一枚裹蒸，不能丢了冬叶裹着的老味道，更要裹着老百姓的好日子。肇庆裹蒸产业升级工作小组将持续深入基层调研，推动开设社区“裹蒸烹饪小课堂”，免费教居民用新吃法做家常菜；向早餐摊、小餐馆提供裹蒸新食谱和半成品食材，帮小商户降低成本；让农户在家门口就能卖冬叶、糯米，持续为乡村振兴注入裹蒸力量。

▲作者：肇庆市融媒体中心记者 严炯明