5月8日，重庆豆花香飘世界“巴渝豆花”职业技能大赛在重庆国际博览中心圆满落幕。涪陵区“海瑞香活水豆花”夏海瑞凭借精湛的传统工艺与创新风味，从全市30名选手中脱颖而出，斩获大赛一等奖。

　　比赛现场，夏海瑞每一个步骤都精准到位，严格把控时间与用量，煮浆时火候恰到好处，点卤环节更是凭借多年经验，让豆花成型完美。

　　最终，她制作出的豆花色泽洁白如雪，质地细腻嫩滑，入口即化，豆香浓郁醇厚。搭配上精心调制、融合多种独特香料的蘸料，以及烧白肥而不腻，红烧肥肠软糯入味，粉蒸排骨香糯适口，令人回味无穷，赢得了现场评委和观众的一致赞赏。

　　“能获得这个一等奖，我感到特别荣幸，这是对我多年来坚持做好豆花的认可。” 涪陵区民营经济协会马鞍总支书记、区餐饮（商）协会监事长夏海瑞激动地说，“我这么多年来跟着长辈学习制作豆花，始终坚持用传统工艺和优质食材，用心做好每一碗豆花。这份荣誉不仅属于我个人，更属于涪陵豆花这个大群体。未来，我会继续努力，将豆花制作技艺传承和发扬下去，让涪陵豆花被更多人知晓、喜爱。”

　　据了解，“海瑞香活水豆花”在涪陵区颇有名气，是当地居民日常喜爱的美食，也吸引了众多外地游客前来品尝。夏海瑞始终秉持对传统工艺的坚守，同时不断在口味和配菜上进行创新，让这道传统美食焕发出新的活力。

　　本次大赛由重庆市餐饮行业协会主办，市餐饮行业协会豆花专业委员会与重庆瑞得传媒有限公司联合承办。赛事为全市豆花技艺传承人及餐饮企业搭建了交流平台，推动巴渝豆花制作技艺的传承与创新，助力地方特色饮食文化走向更广阔的舞台。（陈孝波 文/主办方 供图）